Les sens :
essence de la dégustation
La vue
C'est le premier sens sollicité dans la dégustation du café. Comme pour un grand vin, l'écrin dans lequel vous servirez votre café est un prémisse au plaisir de la dégustation.
Avec les tasses en verre de Murano signées Carlo Moretti ou celles des créateurs San Marco, vous flattez la vue bien sûr. Mais vous donnez aussi à vos instants café une vraie personnalité et les marquez de votre empreinte.
La porcelaine blanche ou la transparence du verre vous permettent d'apprécier l'intensité du liquide sombre et la qualité de la crème ; elle doit être de couleur noisette avec des tonalités plus denses, régulière (sans trou en son centre) et parfois légèrement striée, consistante et persistante.
Le toucher
Ce sens qui peut paraître anecdotique est pourtant primordial. Il est en effet sollicité à plusieurs reprises.
- Le contact de la main sur la tasse devra être agréable ; la température du café et le contenant sont parties prenantes du rituel San Marco.
San Marco a crée une collection de tasses aux caractéristiques appropriées :
- des bords évasés pour diffuser au mieux ses saveurs et apprécier toute sa richesse aromatique,
- de la porcelaine pour conserver la chaleur de votre
San Marco.
- Le toucher est également sollicité par la perception plus ou moins veloutée que l'on sent entre la langue et le palais et que l'on apprécie dès la première gorgée ; c'est ce qu'on appelle le corps, cette agréable rondeur qui est due aux huiles dont le grain torréfié est riche. Le corps doit être doux et moelleux de sorte à ce que le café glisse et caresse le palais.
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